كعكة الأرز الحامضة في هاينان. [الصورة/صحيفة هاينان ديلي]

سوانغاو، أو كعكة الأرز الحامضة، هي وجبة خفيفة من هاينان تمتاز بمذاقها المنعش ومظهرها الجذاب، وتعد من أشهر الوجبات الخفيفة في المقاطعة، خاصة بين سكان سانيا.

عادةً ما تُقدّم كعكة الأرز الحامضة على صحن دائري كبير من الحديد، ويُزين بالبصل الأخضر المفروم والثوم المقلي. غالبًا ما يقوم البائعون بقطع قطعة على شكل ماسة باستخدام ملعقة مسطحة، ثم يضعونها في وعاء صغير ويصبون عليها صلصة حلوة وحامضة خاصة. بعد ذلك، يمكن للزبائن أن يستمتعوا بتذوق قطعة من الكعكة الحامضة مع عصيرها المميز، مستمعين بنكهتها الحلوة والحامضة.

يفضل سكان هاينان الطعام الحامض بسبب درجات الحرارة المرتفعة المستمرة في المقاطعة. وقال أحد سكان سانيا يُدعى ليانغ: "في ظهيرة صيفية حارة، إذا تناولت قطعة من الكعكة الحامضة ستشعر بالانتعاش وتدوم النكهة في فمك لفترة طويلة."

إجراء الطهي لهذا الطبق الخاص كما يلي: أولاً، يتم خلط دقيق الأرز والماء والسكر بنسب دقيقة، ثم يُقلب جيدًا ويُسكب الخليط في قالب دائري. بعد ذلك، يُطهى الخليط على البخار على حرارة عالية ثم يُترك ليبرد. أخيرًا، يُرش عليه البصل الأخضر المفروم والثوم المقلي المفروم. تفوح كعكة الأرز الطازجة برائحة جذابة من البصل الأخضر والثوم، ما يدفع الزوار لتجربتها.

 
ساهمت صحيفة هاينان ديلي وموقع chinaservicesinfo.com في إعداد هذا التقرير.