Ein Foto des sauren Reiskuchens aus der Provinz Hainan. [Foto zur Verfügung gestellt von Hainan Daily]

Suangao, oder saurer Reiskuchen, ist ein Snack aus der Provinz Hainan, ist bekannt für seinen erfrischenden Geschmack. Er ist einer der beliebtesten Snacks in der Provinz, insbesondere bei den Einwohner der Stadt Sanya.
Der saure Reiskuchen wird normalerweise auf einer großen runden Eisenplatte serviert, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und gebratenem gehacktem Knoblauch. Die Verkäufer schneiden mit einem Spatel ein rautenförmiges Stück vom Kuchen ab, legen es in eine kleine Schüssel und gießen eine spezielle süß-saure Soße darüber. Die Kunden können dann einen Bissen des Reiskuchens mit der speziellen sauren Soße genießen.
Hinsichtlich der hohen Temperaturen im ganzen Jahr in dieser südchinesischen Inselprovinz bevorzugen die Einheimischen saure Speisen. „An einem heißen Sommernachmittag fühlt man sich nach einem Bissen des sauren Kuchens erfrischt, und der Geschmack hält lange an“, sagte Herr Liang aus der Stadt Sanya.
Die Zubereitung dieser besonderen Delikatesse erfolgt wie folgt: Zuerst werden Reismehl, Wasser und Zucker in genau festgelegten Mengen gemischt, dann gut verrührt und die Mischung in eine runde Form gegossen. Anschließend wird sie bei starker Hitze gedämpft und dann abgekühlt. Zuletzt werden gehackte Frühlingszwiebeln und gebratener gehackter Knoblauch darüber gestreut. Der frisch zubereitete Reiskuchen verströmt einen angenehmen Duft nach Knoblauch und Frühlingszwiebeln, der Besucher dazu verleitet, ihn zu probieren.

Quelle: chinaservicesinfo.com, Hainan Daily