Frango de Wenchang. [Foto/hainan.gov.cn]

O Frango de Wenchang leva o nome de sua origem - a cidade de Wenchang, na província de Hainan. Por toda a Hainan, quando as pessoas organizam uma festa, geralmente servem aos convidados um prato do saboroso frango de Wenchang. Há um ditado na ilha de Hainan que diz "se você não tiver frango de Wenchang, uma festa é impossível" ou, de uma maneira mais coloquial, "Uma festa não pode ser considerada uma festa verdadeira sem frango de Wenchang!"

Reza a lenda que na Dinastia Ming (1368-1644), um oficial de Wenchang trouxe vários galos de sua cidade natal e os presenteou ao imperador. Após comer os galos, o imperador ficou muito satisfeito e deu o nome ao prato de frango de Wenchang. Desde então, esse prato se tornou famoso em todo lugar.

O que torna o frango de Wenchang tão delicioso? Eles são criados no ambiente tropical de Hainan e vagam livremente debaixo das seringueiras e figueiras ao longo da costa, se alimentando de fontes abundantes de alimentos como sementes de figueira e vermes. A alimentação nutritiva, o sol glorioso e o clima favorável contribuem para o sabor refinado do frango de Wenchang. Eles são aves pequenas, mas muito carnudas, com pele fina.

A maneira tradicional de cozinhar o frango de Wenchang em Hainan é baizhan (ou baiqie) em chinês, que significa frango cozido em fatias. [Foto/VCG]

A maneira tradicional de cozinhar o frango de Wenchang em Hainan é baizhan (ou baiqie) em chinês, que significa frango cozido em fatias. A preparação envolve cozinhar o frango na água, cortá-lo e depois servir com tempero no estilo de Hainan. O tempero é a parte essencial deste prato. A mistura autêntica contém gengibre, alho amassado, molho de soja, sal e suco de laranja fresco. Pode parecer simples, mas alcançar o equilíbrio perfeito de sabor é desafiador, pois depende das proporções precisas dos ingredientes, do tempo, da intensidade do aquecimento e de outros aspectos da preparação.

Cozinhar frango de Wenchang com coco também é uma boa opção. [Foto/VCG]

Outro método é cozinhá-lo com coco. Os locais frequentemente preparam um caldo com água de coco e polpa de coco. As pessoas também cozinham seu frango nativo com goji berry chinês, inhame chinês, tâmara e carne de porco, e usam casca de coco como tigela de sopa. O prato absorve naturalmente o sabor do coco, cujo gosto puro é inesquecível. 

Prove o frango de Wenchang com uma tigela de arroz. [Foto/VCG]

Se você experimentar o frango de Wenchang em Hainan, peça uma tigela de arroz de frango de Hainan para acompanhar. Os locais cozinham arroz longo não glutinoso com sal, caldo de frango e gordura de frango, o que torna o arroz brilhante e especialmente saboroso. Seu sabor único, derivado desses ingredientes naturais, não pode ser reproduzido com realçadores artificiais.

Durante a onda de imigração que ocorreu no início do século XX, os chineses nascidos em Hainan espalharam o arroz com frango de Hainan (frequentemente servido com frango de Wenchang) por toda a Ásia, incluindo Malásia, Singapura e Tailândia. O prato foi então integrado às culinárias locais e à cultura alimentar. Hoje, o arroz com frango de Hainan continua sendo um prato adorado e amplamente preparado em toda a região.

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