Курица Вэньчан. [Фото/hainan.gov.cn]

Курица Вэньчан получила свое название от места происхождения – города Вэньчан в провинции Хайнань. По всему Хайнаню, когда люди устраивают вечеринку, они обычно подают гостям блюдо из вкусной вэньчанской курицы. На острове Хайнань есть поговорка: "Если у вас нет курицы Вэньчан, праздник невозможен" или, говоря проще, "Ни одна вечеринка не обходится без курицы по-вэньчански!".

Легенда гласит, что во времена династии Мин (1368-1644) чиновник из Вэньчана привез несколько куриц и преподнес их в подарок императору. Отведав курицу, император остался очень доволен и назвал блюдо курицей по-вэньчански. С тех пор это блюдо славится на весь мир.

Что делает курицу из Вэньчана такой вкусной? Они растут в тропической среде Хайнаня и свободно разгуливают под каучуковыми деревьями и баньянами вдоль побережья, добывая себе пищу в изобилии, например семена баньяна и червей. Питательная пища, великолепное солнце и благоприятный климат – все это способствует прекрасному вкусу курицы из Вэньчана. Это небольшие домашние птицы, но очень мясистые и с тонкой кожей.

Традиционный способ приготовления курицы по-вэньчански на Хайнане – байчжань (или байце).[Фото/VCG]

Традиционный способ приготовления курицы по-вэньчански на Хайнане – байчжань (или байце), что означает нарезанную вареную курицу. Для этого нужно отварить курицу в воде, нарезать ее, а затем подать с приправами в хайнаньском стиле. Приправы – важнейшая часть этого блюда. 

Аутентичное сочетание специй включает в себя смесь имбиря, измельченного чеснока, соевого соуса, соли и свежевыжатого апельсинового сока. Звучит просто, но добиться идеального баланса вкуса очень сложно, ведь он зависит от точных пропорций ингредиентов, времени, степени нагрева и других аспектов приготовления.

Потушить курицу Вэньчан с кокосом – также является отличной идеей.[Фото/VCG]

Также можно потушить курицу и с кокосом. Местные жители часто готовят бульон из кокосовой воды и мякоти. Помимо всего прочего, курицу можно потушить с ягодами годжи, ямсом, финиками и свининой. В качестве чаши для супа можно использовать скорлупу кокоса. Блюдо естественным образом впитывает аромат кокоса, чистый вкус которого незабываем.

Насладитесь курицей Вэньчан с миской хайнаньского куриного риса.[Фото/VCG]

Если вы решите попробовать вэньчанскую курицу на Хайнане, закажите порцию курицы с рисом по-хайнаньски. Местные жители готовят длиннозерный неклейкий рис на пару с солью, куриным бульоном и куриным жиром, благодаря чему рис получается глазированным и особенно вкусным. Его уникальный вкус, полученный из этих натуральных ингредиентов, невозможно повторить с помощью искусственных усилителей.

Во время волны иммиграции в начале XX века китайцы, родившиеся на Хайнане, распространили курицу с рисом по-хайнаньски (часто подаваемый с курицей Вэньчан) по всей Юго-Восточной Азии, включая Малайзию, Сингапур и Таиланд. Затем это блюдо было интегрировано в местную кухню и культуру питания. Сегодня рис с курицей по-хайнаньски остается любимым и широко распространенным блюдом во всем регионе.

Материал предоставлен сайтом en.hnftp.gov.cn.